Quando a Palermo si parla di pasticceria si fa sempre riferimento alla famiglia Amato, pasticceri per tradizione presenti a Palermo sin dalla fine dell'800.
Ancora oggi i fratelli Amato gestiscono grandi laboratori di pasticceria e rappresentano un punto di riferimento per tutta la pasticceria siciliana divenendo i più grandi esportatori di prodotti tipici : "Cannoli, cassate, buccellati, frutta martorana, pupi di zucchero e dolcini di mandorle."
Definirli solamente pasticceri è forse troppo limitato, chiamiamoli " artisti pasticceri ".