Quand à Palerme il se parle de pâtisserie il se fait toujours référence à la famille Amato, pasticceri pour tradition tu présentes à Palerme depuis la fin de 800.
Encore aujourd'hui les frères Aimés gèrent grands laboratoires de pâtisserie et ils représentent un point de référence pour toute la pâtisserie sicilienne en devenant les plus grands exportateurs de produits typiques: "Cannoli, cassata siciliana, buccellati, fruits martorana, poupons de sucre et dolcini d'amandes."
Les définir seulement pasticceri est trop limité peut-être, appelons-les artistes pasticceri ".