Quand à Palerme il se parle de pâtisserie il se fait toujours référence à l'ancienne famille Amato, pasticceri pour tradition tu présentes à Palerme même de la fin de huit-cents. l'arrière-grand-père Carmelo Commença que dans le marché célèbre de la Tête il ouvrit une pâtisserie qu'elle devint bien bientôt célèbre pour les nouveaux goûts uniques et pour les techniques inventées et tout maintenant utilisés par grands pasticceri. Fils, petits-enfants et arrière-petit-fils ont hérité ce grand art qu'ils ont aussi exporté à l'étranger. LES F.lli Amato cher représentent un point de référence pour toute la pâtisserie Sicilienne en devenant les plus grands exportateurs de produits typiques comme les Cannoli, vous Les cassez, le fruits de martorana, les gâteaux d'amandes. Définir les Chers pasticceri est limité trop, appelons-les au moins "Artistes Pasticceri."