Quando a Palermo si parla di pasticceria si fa sempre riferimento all'antica famiglia Amato, pasticceri per tradizione presenti a Palermo sino dalla fine dell'ottocento. Iniziò il bisnonno Carmelo che nel famoso mercato del Capo aprì una pasticceria che divenne ben presto famosa per gli inconfondibili nuovi sapori e per le tecniche inventate e tutt'ora utilizzate da grandi pasticceri. Figli, nipoti e pronipoti hanno ereditato questa grande arte che hanno esportato anche all'estero. I F.lli Amato rappresentano un punto di riferimento per tutta la pasticceria Siciliana diventando i più grandi esportatori di prodotti tipici come i Cannoli, le Cassate, la frutta di martorana, i dolci di mandorle. Definire gli Amato pasticceri è troppo limitato, chiamiamoli almeno "Artisti Pasticceri".

Alcune delle immagini di archivio dell'antica Pasticceria Amato, dei laboratori storici che hanno fatto la storia della pasticceria